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GRUENER TEE

Der wichtigste Inhaltsstoff des Tees ist das anregende Koffein, das früher im Zusammenhang mit Tee auch als Tein, Teein oder Thein bezeichnet wurde. Der Koffeingehalt variiert je nach Grünteesorte sehr deutlich. Weitere Bestandteile der Teeblätter sind Catechine, die wichtigsten Vertreter sind Epicatechin (EC), Epicatechingallat (ECG), Epigallocatechin (EGC) und Epigallocatechingallat (EGCG). Die meisten gesundheitsfördernden Wirkungen des Grüntees werden den Catechinen zugeschrieben. Allerdings sind die Catechine auch die Stoffe, die dem Tee den bitteren Geschmack verleihen.

 

Wichtig für den Geschmack eines Grüntees sind die Aminosäuren in den Teeblättern, allen voran das Theanin. Die Aminosäuren machen bis zu sechs Prozent der Trockenmasse der Teeblätter aus. Der Gehalt an Aminosäuren lässt sich gezielt beim Anbau erhöhen, indem man die Teepflanzen im Frühjahr beschattet. Andere Inhaltsstoffe sind Vitamin A, Vitamin B, Vitamin B2, Calcium, Kalium, Phosphorsäure, Magnesium, Kupfer, Zink, Nickel, Carotine und Fluorid. Gewisse Inhaltsstoffe fallen für die Resorption nicht sonderlich ins Gewicht. Grüner Tee enthält mehr Gerbstoffe (Tannine) als schwarzer Tee. Deshalb schmeckt er herber als dieser. 


Nach dem Welken der frisch gepflückten Blätter verhindert ein kurzes Erhitzen, Rösten oder Dämpfen der Teeblätter die Oxidation. Aus diesem Grund bleiben nahezu alle im frischen Blatt vorhandenen Wirkstoffe erhalten. Die Umwandlung der Inhalte u. a. in Aromastoffe ist unterbunden. Wie der Schwarztee wird auch der Grüntee gerollt, hier aber nur, um das Teeblatt zur Weiterverarbeitung geschmeidig und den Weg der Inhaltsstoffe in die Tee Tasse zu finden.



Zubereitungsempfehlung: Blatttee sollte zuerst mit lauwarmem Wasser abgewaschen werden. Dabei werden, wie bei Obst, eventuell vorhandene Unreinheiten und Staub abgewaschen. Verbleibender Staub trübt den Tee. Beim Aufbrühen von grünem Tee sollte Wasser mit einer Temperatur von höchstens 90°C verwendet werden, da zu heißes Wasser den Tee sortenabhängig bitter bis ungenießbar macht. Kälter als 50°C sollte das Wasser auch nicht sein. Mit steigender Temperatur verbessert sich die Löslichkeit der meisten Teebestandteile – ist das Ziehwasser zu kalt, dann können die wertvollen Inhaltsstoffe nicht in dem Aufguss gelöst werden. Für viele Sorten sind 70 °C die richtige Temperatur zur Teezubereitung. Trinkt man grünen Tee aus gesundheitlichen Gründen, ist folgendes zu beachten: Das im Tee enthaltene hitzeempfindliche Vitamin C verbessert die Aufnahme der gesundheitsfördernden Polyphenole. Andererseits verbessert das Überbrühen mit 95 °C heißem Wasser und eine längere Ziehdauer (10 Minuten bis 1h) die Extraktion der Polyphenole. Dann empfiehlt es sich aber, nachträglich dem abgekühlten Tee Zitronensaft zuzufügen. Allerdings kann auch der subjektive Geschmack entscheiden. Man kann grünen Tee zwei- bis dreimal aufgießen. Allerdings gilt zu beachten, dass bei weiteren Aufgüssen die Ziehzeit kürzer sein sollte. Es gibt Teetrinker, die sagen, dass der zweite Aufguss besser schmecke als der erste. Dazu müssen die Aufgüsse aber sachgerecht zubereitet werden.


Ideale Lagertemperatur: Luftdicht verschlossen in Raumtemparatur oder im Kühlschrank unter 5°C aufbewahren


GRUENTEE ESSENZ

Longjing, Westlake Hangzhou,

Province Zhejiang, China


G003-01 Grüntee Essenz
G003-01 Grüntee Essenz
GRUENTEE ESSENZ
Longjing, Westlake Hangzhou,
Province Zhejiang, China
1 Dose mit 90 Tabletten zu 0,45 g
G003-02  Grüntee Essenz
G003-02 Grüntee Essenz
GRUENTEE ESSENZ
Longjing, Westlake Hangzhou,
Province Zhejiang, China
1 Dose mit 90 Tabletten zu 0,45 g
G003-03 Grüntee Essenz
G003-03 Grüntee Essenz
GRUENTEE ESSENZ
Longjing, Westlake Hangzhou,
Province Zhejiang, China
1 Dose mit 90 Tabletten zu 0,45 g

CHF 49.90 /Dose

1 Dose mit 90 Tabletten zu 0,45 g

GreenTea_001
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Leider ist unser Grüntee Drachenbrunnen (Dragon Well) aus Longjing aus verkauft.
Wir empehlen Ihnen aber unsere Grüntee Dragées die Grüntee Konzentrat aus der selben Region enthalten.
G001-01 Grüntee Dragon Well Longjing
G001-01 Grüntee Dragon Well Longjing
Leider ist unser Grüntee Drachenbrunnen (Dragon Well) aus Longjing aus verkauft.
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G001-03 Grüntee Dragon Well Longjing
G001-03 Grüntee Dragon Well Longjing
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G002-02 Grüntee Dragon Well Longjing
G002-02 Grüntee Dragon Well Longjing
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